つばめ

なんとなくですが。

ブログをseesaaからアメーバに引っ越しします！






と思ったのですが、

やっぱりやめました。

アメーバはやっぱり広告が多すぎるような気がして。。。




ということでseesaaブログ続行です。







先日、焼肉店を開業したいというご相談を承ってまいりました。

今までにたくさんのフランチャイズ加盟＆出店をされてきている

法人組織さんでしたが。


「焼肉は儲かるんじゃないか」

「意外と出店コストが安い」

「ロイヤリティーをもう払いたくない」


という感じで、超横柄な感じの態度でした。




もう帰ろうかなと、思いましたが

とある方のご紹介でもあったので、約1.5時間耐えました＾＾



焼肉店はそんなに簡単じゃありませんよ！


ましてや、肉は旨いの出せばいいだろうとか

１頭買いすればいいだろうとか

結構、こういう発想の方は多いのですが

これは大きな誤解です。





久しぶりに怒りを覚えたご相談でしたが、

でもこういう感覚の方のお店はやってみれば

「全然ダメ、か、繁盛店」

のどちらかなんだろうなと思います。

これだからビジネスは怖い＾＾



何も、その道を精通しているものが繁盛するとは限らないからです。




でも最低限

飲食店をやっていい人、と向いていない人。

この基準はなんとか明確化できないかと最近よく思う次第です。




飲食をファッションではなく、サービス業として愛せる人。

これが最低限のマナーではないかなーと思うわけです。




自分も学生の頃は、朝から晩までバイトバイトバイト。

終わった後に、知り合いのバーに飲みに行くのが大好きでした。

そこにはもちろん


お酒があり

おつまみがあり

くだらない話があり

店員さんのトークと

心に刺さる音楽と

馴染みのお客さんとの湿った会話と


それに何より


「夢」がありました。



飲んだ最後は、「いつかやってやるぞ！」という

決意に満ちていました。



時にやけ酒もありましたが、

お酒は自分の夢を再確認させてくれる鍵でもありました。



そういう気持ちを持った人にお店はやっぱりやってほしい。




お皿を洗い、お客さんに頭を下げ、御馳走様と感謝される

そんな感覚を持った人でないと

本当のはやる飲食店はできないんじゃないかな？



自分はコンサルティングはできないですが

そういうお店の設計＝Restaurant Designなら

できる自信に充ち溢れています。



そこらへんの、飲食系ＩＴ企業や、媒体の営業はもちろん

よくわからないコンサルタントには負ける気がしません。



でも、お酒屋さん以上にお酒の事は分かりません。

レジ屋さん以上にレジも使えません

工事屋さんみたいにうまくクロスは張れません。



だからやっぱりたくさんの業者さんとのつながりが大事です。



オーナーさんと自分と業者さんを繋ぐもの。



それはオーナーさん自身の魅力しかないのだと

思いますよ。















学生の頃、夢を語ったメンバーは今でもこのブログを読んでくれて

いるでしょうか？

相変わらず、偉そうなことしか言ってませんが

あの時、追いかけていたものに、

近づいたり、遠ざかったりしながらも

いつか掴めそうな気がします。

Comments

読んでますよー。

互い成長しているであろう今だからこそ、また飲みに行きたい。。

最近ではストレスのたまることも多いし。。。

Posted by aoi at 2008年11月17日 23:21

今度東京行った時は必ず飲みましょうー。

いろいろ語り合えることもおおいだろうしね。

ストレスはあんまり溜めると良くないですよー。
でもaoiちゃんならなんでも粘り強くやっていけるでしょー！

Posted by 逆境社長 at 2008年11月18日 13:57