というのも、この何日間か完全に体がおかしくて。。。
一日に何十回と目まいがして。
首傾けただけで、天井がジェットコースターでした。。。
あー、このままぽっくりいくのかなー。
なんて思っていましたが
ネットで調べると、目まいは症状の割に大したことがないことが
多いと書いてあり、一安心。
本日、少し落ち着きました。
先週はというと、
香里園にリニューアルする、商業施設の現場を見に行ったり
そう言えばその前の日は
いつもの御寿司屋さんで、「いいお酒入ってるよー」
ということで
「越の寒梅 金無垢」 美味しかったです！
その前の前の日は
名古屋にて、クライアントとの打ち合せ。
その後の会食で、うっかり飯を朝から抜いてきたことに
きづいたのも後の祭り。。。
さんざ、酔っ払って、ご迷惑おかけしました。
というか、。２軒目寝ていました。。。
関係者の方々、スミマセン。
仕事で返します。
週末は「２０世紀少年」を見てきました。
内容は、まあまあ良かったと思いますよ。
その帰りに、
久しぶりに、なぜか、ふと、梅田の「La Boheme」に
行ってきました。
経営元は、もちろんあのグローバルダイニングさんですね。
料理自体は、特筆取り上げるものはないのですが
やっぱりここの、サービスはいいなーと思います。
居酒屋甲子園なんて、どこのそのです。
やはり、店内は大盛況。
日曜日の２１時ですよ。
素晴らしい。
楽しくお食事して、帰って、超爆睡。
ワイン１本でダウンなんて。。。。
そして只今、焼肉案件のメニュー草案作成中。
こういうことは、何回も書いているように
夜中に限ります。
集中できるので。
メニュー作るときには
もちろん、原価、仕入れを基本に考えます。
そのあと、ロスの無いように食材の使い回しを
考えてサイドメニューを作ります。
そして、看板メニュー作ります。
さらに、超利益商品を考案します。
最後に、シズル感、ワクワク感で色づけ。。。
と、セオリーはあるのですが
実際に、現場に立ってお客さんの感触や
キッチンの回し方など、肌で感じないとわかんないことだらけ
ですがね。
今回の焼肉案件は、久しぶり「和風」
結構、やり尽くされている分野なので、
目新しさを入れながらも、基本はベーシックなものに仕上げたい。
やっぱり、この不況なので
地域の人に安定して受け入れてもらえる
強いメニューにしたいと思うから。
さて、仕上がりはどうか？
予定では１２/４日にオープン決まりました。
場所は愛知県某所。
更地から、建築を行い、新しい焼肉店舗展開のスタートです！！
詳しい情報はもう少し時間がたってから。
今年の１２月は、名古屋滞在が中心となりそうですね。
気分は早いですが、オープン時期は
おそらく、街はこんな感じですね。
Brian Adams - Something About Christmas
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